“J’ai souhaité que la Ville de Montpellier serve désormais du pain certifié biologique dans ses cantines scolaires parce qu’une collectivité responsable doit se soucier de l’alimentation des jeunes générations, au regard de ses enjeux », explique Philippe Saurel, le maire de la ville. D’ailleurs, à ce jour, Montpelier est l’une des rares collectivités de cette taille en France à être passée au pain bio. “Un signal fort qui touche un aliment symbolique et qui marque la volonté de la collectivité de faire évoluer la restauration scolaire et d’agir plus durablement en matière d’agro-alimentaire.”