Vinipôle Sud Bourgogne est le projet commun de 3 organismes, le Conseil général de Saône-et-Loire, la Chambre d’Agriculture de Saône-et-Loire et le Bureau interprofessionnel des Vins de Bourgogne. L’objectif était de créer, au sein du vignoble bourguignon, un lieu ouvert aux professionnels, réunissant conseils, formation et expérimentation. Située à Davayé sur le site du Lycée viticole, cette structure place la viticulture durable et ses aspects environnementaux, économiques et sociaux au cœur de ses activités. Il s’agit de donner aux viticulteurs des outils concrets et stratégiques pour raisonner leurs pratiques dans le but d’assurer la durabilité du vignoble.